Säure

Begriffe wie frisch, spritzig, prickelnd oder stramm finden sich in vielen Verkostungsnotizen wieder, um säurebetontere Weine zu umschreiben. Das Säure Niveau, verändert sich auch mit dem Reifeprozess des Weins, und Weinsäure macht meist zwischen 4% und 12% an Wein- und Essigsäure.

• Niedrige Säure resultiert meist aus wärmeren Jahrgängen oder Regionen, die weichere Aromen begünstigen
• Moderate Säure findet man in gehaltvolleren Weinen die sensorisch durch höheren Restzucker breiter wirken
• Elegante Säure – gut eingebundene Säure die harmonisch mit Alkohol, Restzucker und Tanninen harmonieren
• Prägnante Säure umschreibt frische Weine, mit filigranem Körper und weniger Restzucker