Achkarrer Schlossberg Grauburgunder GG

Weingut Franz Keller - zuhause am Kaiserstuhl

"Das Weingut Franz Keller – Schwarzer Adler kam vor mehr als hundert Jahren wieder in Familienbesitz und steht seit Jahrzehnten für durchgegorene Weine. Die Weine dieses Hauses spiegeln das ganze Potential des Kaiserstuhls und seines einzigartigen Mikroklimas wider. Fritz Keller leitet das Gut in dritter Generation. Zusammen mit seiner Frau Bettina, Sohn Friedrich und dem ganzen Team setzt er sich kompromisslos für Qualität ein, angefangen beim individuell auf Boden und Mikroklima abgestimmten Pflanzgut, über schonende Bearbeitung der Reben, bis zur Lese zum optimalen Zeitpunkt. Mit dem neuen Weingutsgebäude wurde auch der Ausbau der Weine in Edelstahl oder in traditionellen Eichenholzfässern und Barriques weiter optimiert. Keller-Weine sollen ideale Speisenbegleiter sein. Dieser Anspruch ergibt sich schon aus der Geschichte des Hauses, dessen Ursprung das heutige Restaurant Schwarzer Adler ist, seit 1969 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet."

• VDP über das Weingut Franz Keller.

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Weingut Franz Keller – Tradition verpflichtet

Im Weingut treffen Fritz und Friedrich Keller alle wichtigen Entscheidungen gemeinsam. Zielstrebig und konsequent arbeiten zwei Generationen daran, Weine mit Ausdruck, Finesse und ganz eigener Identität zu schaffen.

Antrieb ist der Ausbau expressiver Burgunderweine und die Pflege der Kleinterrassen und Steillagen, die bis in die Zeit der Römer zurückreichen und für deren Erhalt schon Franz Keller Senior während der Flurbereinigung am Kaiserstuhl kämpfte.

Weine besonders geradlinig, als perfekte Begleiter für gutes Essen auszubauen, ist seit jeher immer eine der zentralen Ideen der Vinifikation gewesen. Franz Keller Weine stehen sowohl für durchgegorene, frische und fruchtige als auch für komplexe, mineralische und gehaltvolle Weine.

• Traditionsweingut
• Familienbetrieb
• spezialisiert auf Burgunderweine

Qualitätsbewusstsein beim Weingut Franz Keller

Ein umweltgerechter, schonender Weinbau mit organischer Düngung, ausschließlich mechanischer Bodenbearbeitung und einer Begrünung der Reben zur natürlichen Humusversorgung zählen im VDP. Weingut Franz Keller genauso zu den Grundsätzen der Arbeit im Rebberg wie die Ertragsreduzierung durch Ausdünnen, Grünlese und auch durch Traubenteilung.

Das macht das Weingut Franz Keller aus

Das Weingut Franz Keller zeichnet sich durch gewissenhafte und zuverlässige Prozesse bei der Weinherstellung aus. Dazu ist folgendes in diesem Kontext zu wissen:

Bevor Sie eine Flasche Wein herstellen können, müssen Sie die Trauben ernten. Der Schlüssel zur Weinlese ist der richtige Zeitpunkt. Die Trauben müssen voll ausgereift sein, damit sie einen Qualitätswein ergeben, aber wenn sie überreif sind, ergibt sich ein minderwertiges Produkt. Das Weingut Franz Keller muss bei der Ernte auch das Wetter berücksichtigen, denn zu viel Regen oder extreme Hitze können die Qualität der Trauben beeinträchtigen. Sobald die Trauben geerntet sind, sind sie bereit für die Verarbeitung.

Wie das Weingut Franz Keller Trauben zu Wein verarbeitet

Die Verarbeitung auf dem Weingut Franz Keller beginnt mit dem Zerkleinern der Trauben, wodurch ihr Saft extrahiert und mit Hefe für die Gärung vermischt werden kann. Dies geschieht in einem Tank, der als Bottich bezeichnet wird, und dauert mehrere Tage. Während dieser Zeit ernährt sich die Hefe von den Zuckern im Saft und verwandelt sie in Alkohol und Kohlendioxidgas (das aus dem Bottich entweicht). Nach Abschluss der Gärung wird die entstandene Flüssigkeit als "Wein" bezeichnet und kann je nach Art des Weins gelagert oder sofort in Flaschen abgefüllt werden.

Das Weingut Franz Keller weiß - bei vielen Weinen ist die Reifung ein wichtiger Teil der Produktion, der dazu beiträgt, ihr Geschmacksprofil zu verbessern und eventuelle Unebenheiten in jüngeren Flaschen zu glätten. Die Reifung erfolgt über mehrere Monate oder sogar Jahre, je nachdem, welche Art von Wein hergestellt wird (z.B. reifen Rotweine in der Regel länger als Weißweine). Nach der Reifung vermischen die erfahrenen Mitarbeiter auf dem Weingut Franz Keller auch verschiedene Weinsorten miteinander, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen, die unterschiedliche Gaumen ansprechen. Dieser Prozess kann einige Zeit in Anspruch nehmen, da jede Flasche einzeln verkostet werden muss, bevor sie mit anderen gemischt wird, damit nur qualitativ hochwertige Flaschen für jede Charge des gemischten Weins verwendet werden. Auf dem Weingut Franz Keller wird nichts dem Zufall überlassen.

Häufig gestellte Fragen

Dieses Traditions-Weingut punktet mit der Leidenschaft der Mitarbeiter in Kombination mit deren langjähriger Erfahrung. Das führt dazu, dass bei der Weinherstellung ausschließlich bewährte und effektive Prozesse zum Einsatz kommen, um dem Qualitätsanspruch des Weingutes gerecht zu werden.

Beim Weintrinken ist es wichtig, die verwendete Traubensorte sowie das Land und die Region, in der sie angebaut wurde, zu berücksichtigen. Die Kenntnis dieser Details kann Ihnen einen Einblick in die Geschmacksprofile geben, die Sie von einer bestimmten Flasche erwarten können. Vielleicht möchten Sie auch darüber nachdenken, ob der Wein in Eichenfässern gereift ist, was ihm einen kräftigen Geschmack verleihen kann.

Die Mitarbeiter vom Weingut Franz Keller sind der Überzeugung, dass große Weine das Ergebnis einer Kombination aus Hingabe und Handwerkskunst sind. Das Team arbeitet hart, um sicherzustellen, dass jede Flasche Franz Keller Wein vor Geschmack und Komplexität nur so strotzt. Dafür wird immer mit erstklassigen Trauben von einigen der renommiertesten Weinberge Deutschlands gearbeitet. Eine adäquate Gärung der Franz Keller Weine ist selbstverständlich obligatorisch.