Bei der Cabernet Sauvignon Rebsorte handelt es sich um eine natürliche Kreuzung der Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Dabei handelt es sich um eine Rotweinsorte, welche im Bordelais in Frankreich beheimatet ist. In Deutschland wird Cabernet Sauvignon vor allem in den Regionen der Pfalz und Rheinhessen angebaut.
Cabernet Sauvignon zählt zu den eher spät reifenden Rebsorten. Da die Trauben besonders viele Kerne, Farbstoffe und Tannine enthalten, ist der tiefdunkel gefärbte Wein besonders gut für den Barrique-Ausbau geeignet.
Die Weine besitzen einen großen Charakter, erinnern an den Geschmack von schwarzen Johannisbeeren und besitzen ein Aroma von grüner Paprika. Der Cabernet Sauvignon wird gerne zu gebratenem Rind oder Lammgerichten mit dunklen, kräftigen Soßen serviert.
