Chateau Haut-Bailly
Stolze Lage in Graves
Die stolze Lage von Château Haut-Bailly an den sanften Hängen der historischen Region Graves in Bordeaux zeugt von einem dauerhaften Glücksfall. Alte Archive belegen, dass diese Ländereien bereits im Jahr 1461 als hervorragend für den Weinanbau anerkannt waren. Das jahrhundertelange Engagement und die unerschütterliche Überzeugung haben Haut-Bailly zu einem visionären, aber auch erinnerungsreichen Weingut gemacht.
Sandsteinboden
Ein Flickenteppich von Rebstöcken erstreckt sich über Kämme aus sandigen, kiesigen Böden, die auf einer Sandsteinschicht liegen. Die Böden sind mit den Überresten prähistorischer fossiler Muscheln versteinert, die tief in die Erde hinabreichen und eine außergewöhnliche Drainage und seltene Mineralien bieten. In der Nähe des Schlosses befindet sich das wertvollste Juwel von Haut-Bailly: ein eklektischer Bestand an alten Rebstöcken, die dem Wein jedes Jahr Seelenstärke und zeitlose Kontinuität verleihen.
Behutsamkeit und minimaler Eingriff
Das Vertrauen und der Respekt vor der Qualität der Früchte von Haut-Bailly erfordern Behutsamkeit und minimale Eingriffe im Weinkeller, um Weine von Reinheit, Charme und Präzision hervorzubringen. Jede Teilparzelle wird "à la carte" geerntet, um sicherzustellen, dass der früh reifende Merlot und der spät reifende Cabernet in ihrem perfektesten Zustand geerntet werden. Die Technologie wird in den Dienst von Mutter Natur gestellt, um die Präzision zu erhöhen und Kompromisse zu vermeiden.
